Velouté de fanes de carottes

Fanes d'une botte de carottes
2 càs de crème de millet (en farine)
2 càs de fonio (céréale africaine sans gluten plus petite que du couscous)
2 càc de purée d'amande blanche
sel
1/2 boullion cube (facultatif, j'essayerai sans la prochaine fois pour voir ce que ça apporte)


Enlever grossièrement les tiges trop grosses et laver les fanes.

Cuire les fanes en les plongeant dans l'eau bouillante (3/4L ou 1L), saler un peu, mettre le bouillon cube, la crème de millet et le fonio et laisser 1/4 d'heure sur le feu.

Hors du feu, mixer bien, puis mélanger la purée d'amande blanche, corriger la quantité de celle-ci de manière à ne plus avoir l'amertume des fanes de carottes.