le, comme l'article, cleb, c'était mon pseudo à Brive, c'est comme Cécile LE Bail, et caye, je ne vous fais pas un dessin, c'est comme Jean-Jacques Caye.

Un soir, une amie est venue manger avec pour dessert, une simple compote de pomme épicée et avec quelques raisins secs. J'ai trouvé ce dessert très réussi, notament dans le contexte d'un repas du soir tardif entre amis, toujours un peu copieux. Voilà qui m'a redonné de l'inspiration pour ce dessert de base classique.



Pour 2 personnes :

2 pommes
1 banane
une poignée de raisins secs
une poignée d'amandes entières
cardamone
canelle
1 grosse càc de poudre de cacao


Faire tremper quelques minutes les amandes entières et les raisins secs, séparément.

Eplucher et couper les pommes et la banane. Puis, les mettre dans une casserole avec, si besoin suivant le revêtement de la casserole, un fond d'eau.

Eplucher les amandes et les ajouter ainsi que les raisins, le cacao et les épices,

Laisser fondre les pommes, mélanger de temps en temps pour écraser un peu les morceaux.

Personnellement, j'aime beaucoup la texture finale en bouche : il reste des morceaux grossiers de pomme, les amandes apportes du croquant, le chocolat pour satisfaire ma gourmandise, les raisins secs pour la diversité et les épices complique un peu la saveur...

Voici une petite recette simple, rapide, savoureuse et croquante :



500 g de haricots verts
2 pêches
1 oignon blanc ou cebette
huile d'olive
sel et poivre

Laver et équeuter les haricots verts, puis les plonger 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante pour les faire cuire. Une fois sortis de l'eau bouillante, plonger les haricots verts dans de l'eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson.

Laver les pêches sans enlever la peau (c'est l'un des avantages des fruits bio, on y gagne en temps et en bouche). Faire des tranches ni trop fines ni trop épaisses, puis les couper en petits bâtonnets.
Ciseler l'oignon blanc.

Ajouter un filet d'huile d'olive, set et poivre et mélanger le tout.

4 oeufs
1 tasse de sucre roux
1 tasse de courgette mixée
1 tasse de noisette en poudre
1 tasse de farine
3/4 tasse d'huile de tournesol

Séparer les jaunes des blancs et monter les blancs em neige,
Ajouter le sucre aux jaunes et mixer pour que ça blanchisse,
Ajouter à l'appareil la courgette et la noisette en remuant,
Puis, ajouter l'huile et la farine,
En dernier, incorporer les bancs en neige délicatement.

Mettre dans un plat graissé, précauffer le four à 180 degrés et enfourner 30'.

Pour la farine, j'ai mis de la farine d'épeautre, mais la prochaine fois j'essayerai bien avec de la farine de sarrazin ou de riz. Je préciserai la recette alors.

Côté texture, la courgette qui est est pleine d'eau, ce qui apporte du moelleux  et côté  saveur, son goût inhabituel en pâtisserie se marie bien avec la noisette  pour y apporter une petite touche d'originalité.

Fanes d'une botte de carottes
2 càs de crème de millet (en farine)
2 càs de fonio (céréale africaine sans gluten plus petite que du couscous)
2 càc de purée d'amande blanche
sel
1/2 boullion cube (facultatif, j'essayerai sans la prochaine fois pour voir ce que ça apporte)


Enlever grossièrement les tiges trop grosses et laver les fanes.

Cuire les fanes en les plongeant dans l'eau bouillante (3/4L ou 1L), saler un peu, mettre le bouillon cube, la crème de millet et le fonio et laisser 1/4 d'heure sur le feu.

Hors du feu, mixer bien, puis mélanger la purée d'amande blanche, corriger la quantité de celle-ci de manière à ne plus avoir l'amertume des fanes de carottes.

 Je suis déjà une adepte de la crème de Budwig, mais là, j'ai encore du chemin à faire : Il y en a qui sont capables d'écrire un bouquin entier sur la crème de Budwig, alors que d'autres écrivent des articles détaillés sur le sujet sur leur blog. Pour ceux qui cherche à accomoder cette crème sans gluten et/ou sans lait de vache, c'est possible, cet article le montre.

Dès que j'ai une cuisine, je m'y remets !